Tablette de chocolat au lait Jivara 40% Valrhona

Histoire de la tablette de chocolat au lait Jivara 40%

Développé en 1995 par Valrhona, le chocolat Jivara 40% est devenu l'emblème du chocolat au lait de la marque. Ce chocolat iconoclaste a révolutionné le monde des chocolats au lait en proposant une force gustative inédite et un véritable goût de cacao. Comme pour le chocolat noir Guanaja 70%, Valrhona a su faire évoluer les codes du chocolat au lait, offrant une expérience de dégustation unique grâce à un assemblage complexe de profils aromatiques.

Origine de la tablette de chocolat au lait Jivara 40%

Le chocolat Jivara 40% est le fruit d'un assemblage méticuleux de cacaos typiques provenant d'Équateur et du Ghana. Ces profils aromatiques sont soigneusement sélectionnés et assemblés pour garantir un goût constant et singulier. Le résultat est un chocolat au lait aux notes lactées et maltées, avec une douceur cacaotée qui a ouvert la voie à d'autres chocolats au goût puissant de cacao.

Où se situe la chocolaterie Valrhona ?

Le chocolat Valrhona est fabriqué en France, dans la région de Tain-l'Hermitage. Cela permet à Valrhona de contrôler chaque étape de la production, de la sélection des fèves de cacao à la fabrication des tablettes, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle.

Pourquoi choisir le chocolat Jivara Valrhona ?

Choisir le chocolat Jivara de Valrhona, c'est opter pour un produit de qualité supérieure, élaboré avec soin et passion. Valrhona est reconnue pour son expertise en matière de chocolat de couverture, offrant à ses clients des produits aux profils aromatiques riches et complexes.

Quels sont les meilleurs conseils de dégustation du chocolat Jivara 40%

Lors de la dégustation de la tablette de chocolat au lait Jivara 40%, vous découvrirez des notes lactées et maltées, suivies en fin de bouche par des notes de vanille. Avec une douceur chocolatée et une intensité surprenante, cette tablette est idéale pour les amateurs de chocolat au lait, car elle reste peu sucrée.

Est-ce que le chocolat Jivara est adapté pour la pâtisserie ?

Oui, le chocolat Jivara est parfaitement adapté pour la pâtisserie. Il est idéal pour réaliser des mousses, des gâteaux et d'autres créations chocolatées. Sa tonalité crémeuse et son goût intense de cacao en font un ingrédient de choix pour les chefs pâtissiers et les amateurs de chocolat. Pour vos recettes, choisissez le chocolat Jivara 40% en format fèves. Sa fonte et son tempérage sont facilités grâce à la forme des fèves. Retrouvez le au format 250 g ou 1 kg.

Applications, tempérage et recettes avec le chocolat Jivara

Jivara 40% est polyvalent et peut être utilisé dans une multitude de recettes. Que ce soit pour des mousses ou des ganaches, son goût lacté et malté apporte une touche unique à vos créations. Vous pouvez également l'utiliser pour des applications plus techniques, comme le travail du chocolat pour des moulages ou la réalisation de desserts sophistiqués.

Pour cela, il faudra veiller à respecter la courbe de tempérage suivante :

Température de fonte : 40 - 50°C
Température de cristallisation : 27 - 28°C
Température de travail : 29 - 30°C.

Où acheter le chocolat Jivara ?

Fèves pour la pâtisserie 250g et 1kg, tablettes de chocolat

Vous pouvez acheter la tablette de chocolat au lait Jivara 40% sur le site valrhona-collection.com. Valrhona propose également des formats plus grands, parfaits pour la pâtisserie comme les sacs de 1 kg, pour les amateurs de chocolat qui souhaitent en avoir toujours à portée de main.

Conservation : Conservez votre tablette de chocolat Jivara dans un endroit sec, à l'abri de l'air et de la lumière, entre 16 et 18°C.

Les autres chocolats au lait Valrhona

Découvrez également les autres créations de chocolat au lait de la Maison Valrhona qui complètent parfaitement Jivara dans votre gamme de dégustation. Azélia 35% séduit par son accord parfait entre chocolat, lait et noisettes grillées, offrant une gourmandise réconfortante aux notes automnales. Bahibé 46%, pure origine République Dominicaine, se distingue par sa forte teneur en cacao qui sublime la douceur du lait avec des notes cacaotées intenses et une légère acidité fruitée. Enfin, Caramélia 36% révolutionne les codes avec ses notes gourmandes de caramel au beurre salé, créant une onctuosité exceptionnelle grâce à son lait écrémé caramélisé. Chaque chocolat au lait Valrhona possède sa propre personnalité aromatique pour satisfaire tous les palais d'amateurs de chocolat.

Tablettes chocolat au lait

Mini tablette Jivara 40% - 20g

Mini tablette Caramelia 36% - 20g

Tablette chocolat au lait Jivara 40% - 70g

Tablette chocolat au lait Bahibé 46% - 70g